金錢餅

潘榮:創立「潘榮記」、自創減蛋金錢餅的大炮台街餅師

潘榮

潘榮(Pun Veng,亦作 Pun Wing)是澳門手信老店「潘榮記」(Pun Veng Kei)的創辦人,店名正取自其名。潘榮記約創於 1940 年代(確切年份無從稽考,至約 2014 年時稱「逾七十年」),以全人手製作的金錢餅馳名,尤以潘榮自創的「減蛋金錢餅」見稱——只用蛋黃、不加蛋白與人工香料。他曾於餅店「新昌記」做烘焙,後在議事亭前地一帶擺檔,與妻子及兒子一同經營,店址位於大炮台街(Travessa da Fortaleza)1 號,鄰近大三巴。澳門郵政曾發行郵票,描繪「潘榮伯製作金錢餅」;澳門旅遊局亦將其列為推介特產。該店已於 2013 年結業。