潘榮(Pun Veng,亦作 Pun Wing)是澳門手信老店「潘榮記」(Pun Veng Kei)的創辦人,店名正取自其名。潘榮記約創於 1940 年代(確切年份無從稽考,至約 2014 年時稱「逾七十年」),以全人手製作的金錢餅馳名,尤以潘榮自創的「減蛋金錢餅」見稱——只用蛋黃、不加蛋白與人工香料。他曾於餅店「新昌記」做烘焙,後在議事亭前地一帶擺檔,與妻子及兒子一同經營,店址位於大炮台街(Travessa da Fortaleza)1 號,鄰近大三巴。澳門郵政曾發行郵票,描繪「潘榮伯製作金錢餅」;澳門旅遊局亦將其列為推介特產。該店已於 2013 年結業。
一塊只用蛋黃的「減蛋金錢餅」——大炮台街 1 號的「潘榮記」,把一位餅師的名字與手藝,連同一枚郵票上的身影,留在了澳門人的記憶裡。
潘榮(Pun Veng,亦作 Pun Wing)是澳門手信老店「潘榮記」(Pun Veng Kei)的創辦人,店名正取自其名「潘榮」。潘榮記以全人手製作的金錢餅馳名,尤以潘榮自創的「減蛋金錢餅」最為人稱道,曾是大三巴一帶的人氣手信。
概覽 / Profile
- 品牌:潘榮記(Pun Veng Kei)
- 創立:約 1940 年代(確切年份無從稽考;約 2014 年時稱「逾七十年」)
- 地區:大炮台街(Travessa da Fortaleza)1 號,近大三巴牌坊;2013 年結業
- 招牌:全人手金錢餅;自創「減蛋金錢餅」(只用蛋黃)
人物底色 / Background
潘榮記由店主潘榮創立,以其名為號,並與妻子及兒子一同經營。據公開資料,潘榮早年曾在餅店「新昌記」做烘焙,習得手藝後在議事亭前地一帶擺檔,逐步建立自己的金錢餅生意。他最為人稱道的,是自創「減蛋金錢餅」——只取蛋黃、不加蛋白,亦不用人工香料,以此塑造出獨特的口感與風味。潘榮的出生與離世年份均無可靠記載,本檔案從缺。
品牌與傳承 / The Brand & Its Legacy
潘榮記落戶大炮台街 1 號,緊鄰大三巴牌坊,是遊客手信路線上的一站。其金錢餅以全人手製作見稱,「減蛋金錢餅」更成為招牌。品牌的文化分量,可見於澳門郵政曾發行的一枚郵票——畫面正是「潘榮伯製作金錢餅」的身影;澳門旅遊局亦將潘榮記金錢餅列為推介的澳門特產。然而,這家逾七十年的老店最終於 2013 年結業,成為不少澳門人懷念的舊日味道。
主要成就 / Key Achievements
- 自創「減蛋金錢餅」:只用蛋黃、不加蛋白與人工香料,成為品牌招牌。
- 登上澳門郵票:澳門郵政發行郵票描繪「潘榮伯製作金錢餅」。
- 獲澳門旅遊局推介:列為推介的澳門特產手信。
- 逾七十年老店:由約 1940 年代經營至 2013 年結業,見證大三巴一帶手信文化。
資料整理自澳門記憶(Macau Memory)及銀河澳門(Galaxy Macau)等公開來源。潘榮的出生與離世年份均無可靠記載,本檔案從缺;創立年份約為 1940 年代(確切年份無從稽考);英文譯名「Pun Veng」較常見,亦見「Pun Wing」。如資料有誤或需更新,請聯絡我們,我們將於 48 小時內處理。
