晃記餅家創辦人,店名取自其名。其前身為茶樓,於光緒二十八年(1902 年)已在氹仔官也街營運,後因茶市不景結束茶樓,專注以人手古法製作傳統餅食。2018 年第四代高子棋接手,店家曾獲米芝蓮推介。
一間 1902 年的茶樓,在官也街上靜靜換成了餅店,人手做餅的香氣,一做就是一個世紀。
高晃(Kou Fong),晃記餅家創辦人。店以其名,從一間茶樓起步,百年來堅持人手古法製餅,成為氹仔官也街最具代表性的老字號之一。
概覽 / Profile
- 中文姓名:高晃
- 英文姓名:Kou Fong
- 出生年份:約 1875 年(無確切公開記載,按 1902 年已營運茶樓推算,屬估算)
- 地區:澳門 · 氹仔官也街
- 領域:商業 · 日常生活
- 行業:手信食品 · 手工餅食
- 身份:歷史人物 · 創辦人
主要職務
- 晃記餅家創辦人
人物底色
二十世紀初的氹仔仍是小漁村格局,官也街一帶以茶樓、雜貨等街坊生意為主。高晃在此經營茶樓,是當時典型的本地小商人,後因應市道變化轉型製餅。
個人經歷
一、茶樓起家(1902)
晃記前身為茶樓,於光緒二十八年(1902 年)已在官也街營運,店名取自創辦人高晃之名。
二、由茶轉餅
後因茶樓生意不景,結束茶市,專注經營餅店,以人手古法製作傳統餅食,並沿用創始人傳下的配方與選料標準。
三、家族承傳
晃記只此一家,並無分店,店面多年來裝修變動不大,保留懷舊風貌。2018 年家族第四代高子棋接手經營。
重要場景
- 由茶轉餅的轉型:在茶市不景下選擇專注製餅,奠定晃記日後的方向。
- 米芝蓮推介:晃記曾於 2016 至 2020 年獲米芝蓮指南推介,成為遊客必訪的官也街老店。
主要成就
- 創辦晃記餅家,延續逾一個世紀
- 堅持人手古法製餅,保留傳統味道與店面風貌
- 由家族四代承傳,至 2018 年由高子棋接手
- 多年獲米芝蓮指南推介
澳門貢獻
晃記是澳門現存最古老的手信餅店之一,百年來堅持單店、人手製作,與官也街的老街景觀融為一體。高晃及其後人守住的不只是配方,更是氹仔舊城區的飲食記憶與生活節奏,使這條老街成為遊客感受澳門傳統的重要場所。
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