譚國鋒(Chef Tam),香港出身、以澳門為主要舞台的粵菜名廚,現任永利皇宮粵菜食府「譚卉」(Chef Tam's Seasons)行政總廚。他十六歲在香港入行,曾於曼谷半島酒店及文華東方酒店主理中菜,2007 年後落腳澳門。他在新濠天地「譽瓏軒」打造出米芝蓮二星的招牌,2018 年轉投永利皇宮;以其名字命名的「譚卉」於 2023 年開業,主打二十四節氣時令粵菜,開業首年(米芝蓮指南 2024)即摘一星,翌年(2025)升上二星並保持至 2026 年指南,並於「亞洲五十最佳餐廳 2026」位列第七。

由香港的廚房學徒,到曼谷五星酒店的中菜總廚,再到澳門兩度摘下米芝蓮二星——譚國鋒用四十年灶火,把時令粵菜寫成了一張澳門的美食名片。

譚國鋒(Chef Tam),香港出身、以澳門為主要舞台的粵菜名廚,現任永利皇宮粵菜食府「譚卉」(Chef Tam's Seasons)行政總廚。他先後在新濠天地「譽瓏軒」與永利「譚卉」兩度建立起米芝蓮二星的招牌,並把「譚卉」帶上「亞洲五十最佳餐廳」前列,是澳門當代粵菜走向國際的代表人物之一。

概覽 / Profile

  • 中文姓名:譚國鋒
  • 英文 / 慣稱:Tam Kwok Fung(Chef Tam)
  • 出生地:香港(出生年份未見可靠來源)
  • 領域:文化 · 商業 · 飲食
  • 行業:餐飲 · 粵菜 · 高級食府
  • 身份:行政總廚
  • 所屬:譚卉(Chef Tam's Seasons),永利皇宮(澳門)

人物底色 / Background

譚國鋒在香港長大,十六歲便入行學廚,屬「灶邊苦練」一路出身而非科班訓練。其後他前往泰國發展,在曼谷文華東方酒店的「China House」及半島酒店中菜廳「嘉麟樓」主理中菜,中菜廚藝在當地屢獲肯定。2005 年,他於第五屆世界中國烹飪大賽奪得金牌,奠定了他在粵菜界的名聲。約 2007 年後,他把舞台轉到澳門,正值澳門博彩度假村大舉延攬名廚、力推高級餐飲的時期。

註:部分報導稱譚國鋒為「澳門名廚」,主要指其職業生涯與成名舞台在澳門;多方傳記資料一致記載他在香港入行,故本檔案以「香港出身、以澳門為主要舞台」表述其背景。