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手信
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潘榮:創立「潘榮記」、自創減蛋金錢餅的大炮台街餅師
潘榮
潘榮(Pun Veng,亦作 Pun Wing)是澳門手信老店「潘榮記」(Pun Veng Kei)的創辦人,店名正取自其名。潘榮記約創於 1940 年代(確切年份無從稽考,至約 2014 年時稱「逾七十年」),以全人手製作的金錢餅馳名,尤以潘榮自創的「減蛋金錢餅」見稱——只用蛋黃、不加蛋白與人工香料。他曾於餅店「新昌記」做烘焙,後在議事亭前地一帶擺檔,與妻子及兒子一同經營,店址位於大炮台街(Travessa da Fortaleza)1 號,鄰近大三巴。澳門郵政曾發行郵票,描繪「潘榮伯製作金錢餅」;澳門旅遊局亦將其列為推介特產。該店已於 2013 年結業。
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李繼煜:創立「最香餅家」、以炭爐烘焙杏仁餅的餅家始創人
李繼煜
李繼煜(Lei Kai-iok)是澳門手信老店「最香餅家」(Pastelaria Chui Heong)的創辦人。最香餅家創於 1957 年,以人手搥打、炭爐烘焙的杏仁餅馳名,是澳門現存唯一以炭爐製作杏仁餅的餅家。創業初期以手推車及「前舖後廠」的工場形式經營,起於三層樓街;據澳門記憶記述,其妻黎愛珍(Lai Oi-chan)曾以擔挑把餅食送往各餐廳。1980 年代,店舖遷至風順堂區夜呣街(Rua do Gamboa)現址。品牌現由第二代李志勇與第三代李俊明接手,2019 年獲列入首批「澳門特色老店」,2023 年獲頒旅遊功績勳章。
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