英國藥劑師出身的澳門葡式蛋撻創製者。1979 年移居澳門,1989 年在路環村開設安德魯餅店(Lord Stow's),把葡萄牙的 pastéis de nata 改良成奶香更濃、頂部焦香的「澳門葡撻」,使蛋撻成為澳門最具代表性的味道之一。
一位英國藥劑師,用實驗室的精神,把葡萄牙的蛋撻改寫成澳門的味道。
安德魯·史斗(Andrew Stow),澳門葡式蛋撻的創製者。1989 年他在路環村開設安德魯餅店(Lord Stow's Bakery),把葡萄牙的 pastéis de nata 改良成「澳門葡撻」,使蛋撻成為澳門最具代表性的味道之一。
概覽 / Profile
- 中文姓名:安德魯·史斗
- 英文姓名:Andrew Stow
- 出生 / 年份:約 1955 年(英國埃塞克斯)
- 逝世:2006 年(澳門)
- 領域:商業 · 日常
- 行業:餅店 · 飲食
- 身份:企業家 · 創辦人
人物底色 / Background
安德魯·史斗約 1955 年生於英國埃塞克斯,本為工業藥劑師,曾任職連鎖藥房 Boots。1979 年,他為一間藥廠工作而移居澳門。他並無烘焙訓練,卻在這座中葡交匯的小城,找到了人生最意想不到的事業。
公共履歷 / Career
一、由藥劑師到餅師
1980 年代,安德魯在一次葡萄牙之行中嚐到 pastéis de nata(葡式蛋撻)。由於沒有現成食譜,他憑藥劑師反覆試驗的本能,以葡式酥皮配上較濃的英式蛋奶餡,減少肉桂、增加忌廉,調出口感更滑、更適合亞洲口味的版本。1989 年 9 月,他與時任妻子在路環村開設安德魯餅店(Lord Stow's Bakery),招牌「葡撻」自此誕生。
二、把蛋撻變成澳門符號
1997 年起,葡撻經特許經營掀起全亞洲熱潮。安德魯餅店由路環一間小店,發展為多間分店,葡撻日產以萬計,並擴展至日本、韓國、菲律賓與香港。2006 年 1 月,他獲澳門特區政府頒發旅遊功績勳章;澳門葡撻製作技藝亦於 2020 年列入澳門非物質文化遺產清單。
重要時刻 / Defining Moment
一個英國人,寫下澳門的味道
安德魯·史斗的故事之所以特別,在於這道今日被視為「澳門代表」的小吃,其實源自一位英國藥劑師對葡萄牙甜點的改良。它正是澳門「中、葡、英交匯」城市性格的縮影:外來的配方,在這座小城落地,長成屬於澳門的味道。
主要成就 / Key Achievements
- 創製「澳門葡式蛋撻」,1989 年開設安德魯餅店(Lord Stow's)
- 把葡撻發展為澳門最具代表性的飲食符號之一
- 2006 年獲澳門特區政府旅遊功績勳章
- 澳門葡撻製作技藝於 2020 年列入澳門非物質文化遺產清單
資料整理自公開資訊來源(Lord Stow's 官方網站、南華早報、CNN 等公開報導)。如資料有誤或需更新,請聯絡我們,我們將於 48 小時內處理。