手信老字號的創辦人

由街頭到老字號

澳門的手信業是一部家族奮鬥史。梁燦光梁燦光 · Leung Chan Kwong鉅記餅家創辦人。少年隨父移居澳門,以手推車在街頭賣花生糖、薑糖起家,1997 年開出第一間門市,趁回歸後自由行浪潮,把鉅記做成澳門手信龍頭品牌,佔市場約七成。閱讀人物 →由街頭叫賣花生糖、薑糖起家,把鉅記做成市場龍頭;黃結新黃結新 · Wong Kit San咀香園餅家創辦人。1935 年於澳門清平直街 20 號開業,以杏仁餅起家;其侄黃永昌後來接手並改良餅式,1980 年代引入日本自動包裝機,重塑澳門手信的銷售與形象。閱讀人物 →在 1935 年於清平直街創立咀香園,日後率先引入日本自動包裝機,改寫澳門手信的營銷模式;高晃高晃 · Kou Fong晃記餅家創辦人,店名取自其名。其前身為茶樓,於光緒二十八年(1902 年)已在氹仔官也街營運,後因茶市不景結束茶樓,專注以人手古法製作傳統餅食。2018 年第四代高子棋接手,店家曾獲米芝蓮推介。閱讀人物 →的晃記由 1902 年的茶樓轉型為堅持古法手製的餅家,傳到第四代;黃煥枝黃煥枝 · Wong Wun Chi黃枝記創辦人。原籍東莞,1940 年代赴廣州向同鄉黃景棠學習竹升打麵,1946 年與妻子黎月雯在東莞石龍創業;1959 年遷店澳門十月初五街 51 號,以銀絲細麵與蝦子湯名揚濠江,字號傳承三代。閱讀人物 →則由東莞學得竹升打麵的功夫,把黃枝記的銀絲細麵與蝦子湯帶到澳門十月初五街。

味道即是記憶

這條系列不只記錄品牌,而是記錄品牌背後「人」的決定:一次配方的堅持、一台機器的引入、一個鋪位的選址,如何讓一種味道存活幾十年,成為本地人與遊客共同的記憶。